С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённые Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.08.2024 № 9. Эти изменения напрямую касаются предприятий общественного питания, которые реализуют продукцию вне точек оказания услуг — на вынос или через доставку.
Что изменилось?
Теперь, если предприятие общественного питания продаёт продукцию непосредственно потребителю, но вне своей территории, при этом не оказывает сопутствующие услуги (не обеспечивает потребление на месте, не предоставляет условия досуга и сервиса), — такая продукция рассматривается как пищевая продукция, а не продукция общественного питания.
А это значит, что на неё обязательно оформляется декларация о соответствии.
Что такое «услуга общественного питания»?
Согласно ГОСТ 31985-2013, к услугам общественного питания относится не только приготовление и продажа еды, но и создание условий для её потребления — наличие посадочных мест, сервировка, обслуживание, сопутствующие сервисы.
Если этих условий нет (например, доставка, продажа через окно, выдача с собой в упаковке), то вы уже не оказываете услугу общественного питания, а реализуете пищевой продукт. Следовательно, такая продукция должна иметь декларацию о соответствии.
Как понять, нужна ли декларация?
— Реализуете продукцию общественного питания на месте, с возможностью её потребления — декларация не требуется, это продукция общественного питания.
— Реализуете продукцию общественного питания в упаковке «с собой», на доставку, через маркетплейсы, обеспечиваете доставку, кафе без посадочных мест — декларация обязательна.
Обратите внимание: если вы упаковали продукт определённым образом, обеспечили сохранность, продлили срок годности и предоставили возможность доставить, охладить или хранить — вы выпустили продукт промышленного характера, который подлежит техническому регулированию.
На что ссылаются требования?
СанПиН 2.3/2.4.3590-20, раздел II, пункт 2.4:
«Реализация пищевой продукции предприятий общественного питания вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларации о соответствии)».
Что грозит за несоблюдение?
Роспотребнадзор вправе приостановить деятельность предприятия, не имеющего декларации на продукцию, реализуемую на вынос. Кроме того, это может повлечь штрафы и предписания о прекращении реализации.
Что делать?
Если вы:
Необходимо оформить декларацию о соответствии на свою продукцию.
Компания «Аналитик» предлагает полный спектр услуг по испытаниям и декларированию пищевой продукции, включая:
– подготовку документации, разработку стандарта организации,
– лабораторные исследования,
– сопровождение до регистрации в Росаккредитации.
Обратитесь к нам, чтобы избежать штрафов и продолжать законно вести бизнес.
